Tacuinum Sanitatis

Tacuinum Sanitatis c. 60r, Ricotta

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c. 60r, Ricotta

Ricotta. Natura: fredda e umida. Scelta: quello che si fa con latte puro e buono. Beneficio: alimenta e ingrassa. Inconveniente: oppila ed è difficile da digerire. Rimedio all’inconveniente: con burro e miele. Cosa produce: sangue spesso. Conviene più ai [temperamenti] caldi e robusti, ai giovani, all’inizio dell’estate e nelle regioni montagnose.
 
Recocta. Complexio: frigida et humida. Electio: que fit de puro et bono lacte. Iuuamentum: nutrit et impinguat. Nocumentum: oppilat et difficile digeritur. Remotio nocumenti: cum butyro et melle. Quid generat: sanguinem grossum. Conuenit magis calidis robustis iuuenibus principio estatis et regionibus montanis.

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