Tacuinum Sanitatis

Tacuinum Sanitatis
 f. 88v, Aceite de oliva

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f. 88v, Aceite de oliva

Aceite fresco de oliva madura. Naturaleza: caliente y moderadamente húmeda. Elección: claro, de buen olor y sabor. Beneficio: ablanda el vientre y mata los gusanos. Perjuicio: disminuye el apetito y debilita el estómago. Remedio del perjuicio: con algo astringente y jugo de granadas, de membrillos o vinagre. Qué produce: se convierte rápidamente en bilis. Conviene más a los [temperamentos] fríos, a los ancianos, en invierno y en las [regiones] septentrionales. En cuanto al aceite añejo es más cálido y apto como medicina que como alimento. Sin embargo, el aceite de olivas verdes, que se llama onfatinum, es de naturaleza fría y seca, y es más conveniente, cuando es reciente, que el aceite añejo. Elección: claro, nítido, de buen olor y póntico. Beneficio: es un buen alimento para las personas sanas, fortalece el estómago y las encías; el linimiento hecho con este aceite inhibe el sudor. Perjuicio: para la opilación del bazo y del hígado. Remedio del perjuicio: con canela y anís. Qué produce: buen alimento. Conviene a todos los temperamentos, edades, tiempos y regiones. Sin embargo, cuando envejece, adquiere la naturaleza del aceite de olivas maduras.
Oleum oliuarum recens maturarum Complectio calida et humida temperate Electio clarum boni odoris et saporis Iuuamentum mollit uentrem interficit uermes Nocumentum debilitat appetitum et stomachum Remotio nocumenti cum aliquo stiptico et succo granatorum citoniorum uel aceto Quid generat cito conuertitur in coleram Conuenit magis frigidis decrepitis yeme et septentrionalibus Antiquum autem oleum calidius est et plus aptum medicine quam cibo Oleum autem oliuarum immaturarum quod onfatinum dicitur Complexio frigida et sicca plus actium cum est nouum quam oleum maturarum Electio clarum nitidum boni odoris et ponticum aliqualiter Iuuamentum confert sanis uia cibi et confortat stomachum et confortat ginguas41 collutio facta cum ipso prohibet sudorem Nocumentum oppilationem splenis et epatis Remotio nocumenti cum cinamon et aniso Quid generat bonum chimum Conuenit omnibus complectionibus etatibus temporibus et regionibus cum autem inueterasit redit ad naturam olei oliuarum maturatum.
 


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