Tacuinum Sanitatis

Tacuinum Sanitatis f. 88v, Huile d’olive

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f. 88v, Huile d’olive

Huile fraîche d’olive mûre. Nature : chaude et modérément humide. Choix : claire, de bonne odeur et de bon goût. Bienfait : ramollit le ventre et tue les vers. Inconvénient : diminue l’appétit et affaiblit l’estomac. Remède à cet inconvénient : avec quelque chose d’astringent, comme du jus de grenades ou de coings, ou du vinaigre. Ce qu’elle produit : se convertit rapidement en bile. Convient davantage aux [tempéraments] froids, aux personnes âgées, en hiver et dans les [régions] septentrionales. Quant à l’huile vieille, elle est plus chaude et plus apte comme médicament que comme aliment. Toutefois, l’huile d’olive verte, qui s’appelle onfatinum, est de nature froide et sèche, et elle est meilleure, quand elle est récente, que l’huile vieille. Choix : claire, nette, de bonne odeur et du Pont. Bienfait : c’est un bon aliment pour les personnes saines, fortifie l’estomac et les gencives ; le liniment fait avec cette huile inhibe la sueur. Inconvénient : pour l’opilation de la rate et du foie. Remède à cet inconvénient : avec de la cannelle et de l’anis. Ce qu’elle produit : une bonne alimentation. Convient à tous les tempéraments, les âges, les saisons et les régions. Cependant, quand elle vieillit, elle acquiert la nature de l’huile d’olives mûres.

Oleum oliuarum recens maturarum Complectio calida et humida temperate Electio clarum boni odoris et saporis Iuuamentum mollit uentrem interficit uermes Nocumentum debilitat appetitum et stomachum Remotio nocumenti cum aliquo stiptico et succo granatorum citoniorum uel aceto Quid generat cito conuertitur in coleram Conuenit magis frigidis decrepitis yeme et septentrionalibus Antiquum autem oleum calidius est et plus aptum medicine quam cibo Oleum autem oliuarum immaturarum quod onfatinum dicitur Complexio frigida et sicca plus actium cum est nouum quam oleum maturarum Electio clarum nitidum boni odoris et ponticum aliqualiter Iuuamentum confert sanis uia cibi et confortat stomachum et confortat ginguas collutio facta cum ipso prohibet sudorem Nocumentum oppilationem splenis et epatis Remotio nocumenti cum cinamon et aniso Quid generat bonum chimum Conuenit omnibus complectionibus etatibus temporibus et regionibus cum autem inueterasit redit ad naturam olei oliuarum maturatum.


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