Pan de flor de harina, es decir, pan blanco [elaborado con] la parte interior del grano de trigo. Naturaleza: moderadamente caliente en segundo grado. Elección: bien cocido, manteniendo el color dorado. Beneficio: engorda el cuerpo. Perjuicio: produce opilaciones. Remedio del perjuicio: con una fermentación completa. Qué produce: bastante alimento. Conviene a los [temperamentos] templados, a todas las edades, en todas las regiones, en cualquier momento.
Panis de similla id est panis albus de anima frumenti. Complexio: temperate calida in 2º. Electio: bene coctus citrinati attinens. Iuuamentum: impinguat corpus. Nocumentum: inducit opilationes. Remotio nocumenti: cum completa fermentatione. Quid generat: nutrimentum satis. Conuenit: temperatis omnibus etatibus omnibus regionibus omni tempore.
