Tacuinum Sanitatis

Tacuinum Sanitatis f. 61r, Pain à la fleur de farine, ou pain blanc

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f. 61r, Pain à la fleur de farine, ou pain blanc

Pain à la fleur de farine, c’est-à-dire pain blanc [élaboré avec des] grains de blé. Nature: modérément chaude au deuxième degré. Choix: bien cuit, celui qui acquiert une couleur dorée. Avantage: engraisse le corps. Inconvénient: produit des opilations. Remède à cet inconvénient: avec une fermentation complète. Ce qu’il produit: une bonne alimentation. Convient aux [tempéraments] tièdes, à tout âge, dans toutes les régions, en toute saison.

Panis de similla id est panis albus de anima frumenti. Complexio: temperate calida in 2º. Electio: bene coctus citrinati attinens. Iuuamentum: impinguat corpus. Nocumentum: inducit opilationes. Remotio nocumenti: cum completa fermentatione. Quid generat: nutrimentum satis. Conuenit: temperatis omnibus etatibus omnibus regionibus omni tempore.

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