Dioscoride de Cibo et Mattioli

Dioscoride de Cibo et Mattioli Fenouil marin (Crithmum maritimum L.), f. 168r

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Fenouil marin (Crithmum maritimum L.), f. 168r

Le Crithmum maritimum L. est une herbe branchue qui croît à la hauteur de presque une coudée, dans des lieux pierreux et maritimes. Ses feuilles en grand nombre ont un goût très salé et sont grasses, blanchâtres, comme celles du pourpier, quoique plus larges et plus longues. Ses fleurs sont blanches, sa graine molle, odorante et ronde comme celle du romarin, se rompt en séchant et possède au-dedans un noyau semblable à un grain de froment. Elle produit trois ou quatre racines de la grosseur d’un doigt et dont l’odeur est plaisante. La décoction des racines, des feuilles et des graines faite en vin, prise en breuvage, soigne la rétention d’urine, stimule la sécrétion de bile et régule le cycle menstruel. On mange cette herbe crue et cuite, comme les autres herbes des jardins, et on la garde confite en saumure (f. 167v).

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